Summerschool UvA: workshop exotisch koken 30/8

Summerschool 2012 van de UvA is weer volop aan de gang! De Leerstoelgroep Boekwetenschap en Handschriftenkunde en de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam organiseren in augustus voor de derde keer een summer­school over de geschiedenis van het boek. Thema van dit jaar is: boeken van ver.

Op donderdagmiddag 30 augustus van 13.30-16.30 uur verzorg ik een lezing met workshop 'Exotisch koken'. Belangrijkste vraag is: in hoeverre hebben de Indische, Surinaamse en Nederlandse keuken elkaar onderling beïnvloed?
Daartoe passeren keukenrecepten uit handschriften en gedrukte kookboeken uit een periode van ruim 200 jaar de revue. In De volmaakte Hollandsche keukenmeid (ed. 1754) vinden we namelijk al een recept van atjar!

Recept van 'azia' (atjar) uit 1754

Ruime aandacht wordt besteed aan de oudste gedrukte kookboeken met Indische en Surinaamse recepten, en de ontwikkeling en trends in recepten tot op heden.
In de workshop vergelijken we van één bepaald recept, verschillende handgeschreven en gedrukte versies daarvan, over een lange periode uitgesmeerd (vanaf ca. 1800).
Meer informatie is te vinden op de website Summerschool van de Bijzondere Collecties van de UvA.